Für immer { Salat #1 } : Weinbergpfirsiche, Rauke & Büffelmozzarella – Der perfekte Begleiter für die Grillsaison

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Da schlenderte ich gestern doch so völlig ahnungslos beim Obsthändler meines Vertrauens vorbei und erblickte ENDLICH wieder die essentielle Zutat für meinen Salat #1.

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So wie manch einer der Spargelzeit entgegenfiebert, so geht es mir bei diesen wunderhübschen und intensiv nach Süden duftenden Früchten mit der zarten Schale.

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OT: Da fällt mir auf, die Wangen vom Neuen fühlen sich doch tatsächlich sehr ähnlich an. Der kleene Pfirsich.

Ich musste mich doch schwer beherrschen nicht die ganze Palette einzupacken, denn ich schlage bei derart unvorhersehbaren Überraschungen gerne mal über die Strenge. ‚Die Hose ist reduziert? Ich nehme zwei!‘.

Ein paar mehr hüpften dann doch in mein Körbchen und diese wurden dann mit äußerster Vorsicht auf dem Beifahrersitz des Autos nach Hause transportiert. Ich habe doch tatsächlich überlegt, ob ich sie nicht besser anschnallen sollte. Das mir keine zwei Minuten nach dem Eintreffen zu Hause eine Fuhre von der Arbeitsplatte kullerte war dann ja irgendwie klar.

Das ist aber überhaupt kein Problem, denn mein Salat #1 ist derartig schnell zubereitet, das die hübschen Pfirsiche gar keine Chance haben, braune Stellen zu kriegen. Ratzifatzi befinden sich alle Zutaten adrett angerichtet

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in der verdammt feinen, handgearbeiteten Salatschüssel von Tine K und werden mit dem perfekten Dressing beträufelt.

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Dieses wird ganz fix aus einer Zitrone,

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Olivenöl, Honig, Chiliflocken und Salz & Peffer hergestellt.

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Da bleibt sogar noch Zeit um sich in das beste neue Blüschen von der Villa Smilla zu schmeißen, den passenden Gürtel umzuschnallen und sich die Nägel zu lackieren,

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bevor die Gäste kommen.

Ich habe gar nicht genügend Superlative für diesen Salat, aber beim ersten Bissen hast du vielleicht noch einige für mich? Nur eins, bisher hat er mich niemals nie im Stich gelassen und kam bei den Essern stets fantastisch an. Deswegen auch mein:

Salat #1
in Anlehnung an ein Rezept von Jamie Oliver

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Für 2 Personen als Hauptspeise

1 Bund Rucola / Rauke
1 Biozitrone
5 EL Olivenöl
1 TL Honig
1/2 TL Chilliflocken
Sel Gris (z.B. von Pfeffersack & Soehne)
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
5 Weinbergpfirsiche
125 g Mozarella di Bufala / Büffelmozarella
70 g Prosciutto di Parma / Parmaschinken

Rucola waschen und trocken tupfen. Die Zitrone auspressen. 2 EL Zitronensaft mit Olivenöl und Honig verquiren. Sel Gris mörsern. Das Dressing mit Sel Gris, Pfeffer und Chilliflocken abschmecken.

Die Pfirsiche

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Zu der Schüssel passt übrigens auch endlich ganz hervorragend mein Salatbesteck von Nicholas Vahè.

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Am liebsten reiche in den Salat zu Gegrilltem oder esse ihn als Hauptspeise an besonders heißen Sommertagen.

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Ich sage guten Appetit und wünsche den allerbesten Tag,

♥ Dani

Fotos_Mein allerbester Herr K.
Bluse, Gürtel, Salatschüssel & Salatbesteck_Villa Smilla

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Grillen

oder die Rauchzeichen steigen wieder.

Sobald es wärmer als 22°C sind, ist die Grillsaison im Hause Klitzeklein eröffnet.
Der Grillmeister schwört auf Briketts und Kugelgrill.

Als sehr schmackhaft haben sich diese Woche die oben gezeigten Heringe erwiesen.
Sie werden mit Knoblauch gefüllt und gesalzen. Sobald sie vom Grill kommen, wird frische Minze in die Fische gelegt. Wer mag kann sie noch mit Zitronensaft beträufeln. Lecker!

Woher wir die Heringe haben?
Natürlich vom besten Papa der Welt gefangen, ausgenommen und angeliefert. Was ein Glück.

Eine ganz schnelle Beilage dazu ist z.B ein
Feldsalat mit Walnüssen und Orangenfilets.

Die besten allerbesten Würstchen in und um Köln gibt es bei Estilo Argentino.
Ein kleines Spezialitätengeschäft in Nähe des Großmarktes, welches hauptsächlich argentinische Fleischspezialitäten, aber auch leckere Weine, diverse Gewürze und Öle vertreibt.
Kurzum – in der Grillsaison ist man dort bestens aufgehoben!

Die Chorizos mag ich am liebsten mit Senf.
Achtung! Beim reinbeißen Geschmacksexplosion.

Zum ersten Mal getestet und für gut befunden –
Salami und Fenchel mit Olivenoel

Zutaten für 4 Portionen
1 kleine Fenchelknolle (ca 350g)
2 El Fenchelsamen
2 EL Zitronensaft
2 EL gutes Olivenöl
Salz, Pfeffer
300 g italienische Salami (z.B. Soppressata oder auch eine Fenchelsalami; dünn geschnitten)

1. Fenchel abbrausen, trockentupfen, putzen, halbieren und den harten Strunk entfernen.
Fenchel in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
2. Fenchelsamen in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, abkühlen lassen und mit dem Zitronensaft und dem Olivenoel mischen.
3. Oelmischung über die Fenchelscheiben träufeln, Fenchel mit Salz und Pfeffer würzen, Salami zugeben, nach Belieben mit etwas Fenchelgrün garnieren. 1h ziehen lassen, servieren.

Der Salat, der mich fast zur Verzweiflung gebracht hat, aber SAUGUT schmeckte und binnen weniger Minuten verputzt war.
Krosse Polenta mit grünem Spargel und Büffel-Mozzarella

Zutaten für 4 Portionen
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
5 EL Olivenoel und Olivenoel zum Servieren
100 ml Geflügelfond (Glas)
60g Schlagsahne
60g Maisgrieß/Polenta
30g Butter, 20g Parmesan
Pfeffer, Salz
500g grüner Spargel
Zucker
2 Stiele glatte Petersilie
1 Büffel-Mozarella (125g)

1. Für die Polentaplätzchen Schalotte und Knoblauch abziehen, fein würfeln. In einem Topf 2 EL Olivenoel erhitzen, Schalotten- und Knoblauchwürfel darin farblos andünsten. Geflügelfond und Sahne zugeben, kurz aufkochen lassen. Maisgrieß einrühren, Topf vom Herd nehmen. 20g Butter und Parmesan unter die heiße Masse rühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken. In eine eckige Form (15×15 cm) füllen und 3 Stunden kalt stellen.
2. Die Polenta in kleine Sticks schneiden (2cmx4 cm). 1 EL Oel und die übrige Butter (10g) in einer Pfanne erhitzen, Sticks darin von beiden Seiten goldgelb braten.
3. Spargelstangen abbrausen, trockentupfen, im unteren Drittel schälen, holzige Enden abschneiden. Die Spargelstangen schräg in etwa 4cm lange Stücke schneiden. Restliches Olivenoel (2 EL) in einer Pfanne erhitzen, Spargel darin anbraten, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Petersilienblätter abzupfen, grob hacken, über den Spargel streuen. Mozzarella in Stücke zupfen.
5. Polenta Plätzchen mit gebratenem Spargel und Mozzarella anrichten, mit Oel beträufeln.

Die Schwierigkeit liegt darin, die Polentaplätzchen zu braten, ohne dass sie vollkommen zerbröseln.
Es hat mich mehrere Anläufe gekostet, aber es hat sich gelohnt.
Diesen Salat wird es jetzt bestimmt häufiger geben.

Zu guter Letzt und sehr beliebt bei den Klitzeklein’s, der 230g Burger.

Manchmal muss es halt Fastfood sein. 😉

Zutaten
Tomaten in Scheiben
Rucola
Parmesan
rote Zwiebeln in Ringen
Tomatenketchup von Heinz
Burgerfleisch, schon gewürzt (230 pro Nase , gibt es z.B. auch bei Estilio Argentino)
Burgerbrötchen, kurz auf den Grill legen
Salz, Pfeffer
Und das Wichtigste – Einen Grillmeister, der den Burger aussen knusprig und innen saftig zaubert.

Einfach alles nach Belieben auf das Brötchen legen und danach mit Salz, Pfeffer und Ketchup „verfeinern“.

Jetzt den Mund soweit öffnen, wie man kann und rein damit.
Jaa, auf dem Bild sieht es nicht danach aus, aber wenn ich euch schon mal etwas näher komme, dann doch lieber mit etwas Zurückhaltung.

Gibt es eigentlich auch einen Grillgruss, wie z.B. beim angeln Petri Heil?
Ich sag‘ einfach mal „Gut grill!“,

Eure Dani

Fotos_Herr Klitzeklein