gehen auch mit Walnüssen.
Hier mein erster Versuch aus dem Martha Stewart’s Cupcake Buch.
Da keine Pecannüsse anwesend waren, mussten die Walnüsse dran glauben.
Zutaten für 24 Cupcakes
Ts=Teaspoon
3 Cups Mehl
1 1/2 Ts Natron
3/4 Ts Backpulver
3/4 Ts Salz
1 Ts Zimt
4 Bananen, zerstampft
3/4 Cup Buttermilch
1/2 Ts Vanilleextrakt
3/4 Cup Butter, Raumtemperatur
1 1/2 Cups brauner Zucker
3 Eier
1 Cup Pecannüsse o. Walnüsse, zerkleinert
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Cupcakeform mit Papierförmchen bestücken.
Schüssel 1: Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Zimt vermengen.
Schüssel 2: Bananen, Buttermilch und Vanilleextrakt verrühren.
Schüssel 3: Butter und Zucker mischen und cremig rühren. Eier zufügen.
Nun den Inhalt aus Schüssel 1 und 2 in Anteilen einrühren.
Ist die Masse homogen werden die Pekannüsse/Walnüsse untergehoben.
Die Cupcakeförmchen zu 3/4 befüllen und ca. 20 Min. im Ofen backen.
Hier noch ein ganz köstliches Karamel-Buttercreme Rezept mit dem man die Cupcakes verzieren kann.
Zutaten
1 Cup plus 2 Ts Zucker
1/4 Cup Wasser
1/4 Cup Crème fraîche
1 1/2 Cups Butter, Raumtemperatur
4 Eiweiß
1 Ts Vanilleextrakt
Zucker und Wasser in einer Pfanne erhitzen bis die Mischung braun und zähflüssig wird. (= Karamel)
Achtung, heiss!
Die Crème fraîche mit einem Kochlöffel aus Holz unterrühren.
Abkühlen lassen.
Butter cremig rühren.
Eiweiß und Zucker in eine Glasschüssel füllen und auf ein Wasserbad mit stellen. Vorsichtig erhitzen.
Diese Mischung so lange mit dem Schneebesen verquirlen, bis sie fluffig ist und nicht mehr flüssig.
Den Eischaum vom Wasserbad nehmen und noch mindestens 5 Min. mit dem Handmixer verrühren.
Ist der Schaum komplett erkaltet werden Butter, Karamel und Vanilleextrakt hinzugefügt.
Nochmals 5 Min. vermischen.
Eventuell kalt stellen.
Jetzt die Cupcakes verzieren.
Sieht langweilig aus?
Dann bastel’ noch schnell eine nette Cupcakedekoration.
Fotos: klitzeklein’s Ehemann
Guten Hunger!
Mmmmhhhh. Mir läuft das Wasser im Mund zusammen! Die werden DEFINITV nachgebacken. Ob ich die Buttercreme dazu mache weiß ich aber noch nicht – die ist ja ziemlich aufwendig!
2 Fragen: 1. Wo ist diese hübsche Form her, in der der Muffin steht? Selbst gemacht?
2. Hast du eine spezielle Tülle zum verzieren? Ich krieg das nie so hin…
Die Buttercreme ist zwar oberlecker, aber sehr aufwändig.
Habe ein paar mit und ein paar ohne mit zur Arbeit genommen und die Damen greifen definitiv mehr zu ohne.
Kalorien und so…
1. Die sind von http://www.meincupcake.de Die haben auch noch viele nette andere…
2. Ich habe mir mal so einen Plastikspritzbeutel (von Zenker?) gekauft, da waren verschiedene Aufsätze mit dabei.
LG
Danke!!
Wow Dani, das sieht so super aus und klingt auch so lecker!! =)
Das mit der Form würde mich auch interessieren, bei mir sehen die Förmchen immer so durchgetrieft aus.i
Ja, die Förmchen sind toll.
Habe auch ein paar mit den “normalen” Förmchen gebacken und die sind nicht ganz so schön aufgegangen bzw. sahen von aussen nicht soo toll aus, wie diese.
Leider habe ich sie noch nie in einem Geschäft gefunden, nur online.
Oh, auf einen solchen Muffin hätte ich jetzt Lust… Aber leider liegt hier auf meinem Schreibtisch nur ein doofer Müsliriegel….
Na ja, der hat bestimmt auch seine Qualitäten.
Ist bestimmt etwas figurfreundlicher..oder so.
Oh die sehen so klasse aus, da bekomm ich direkt Hunger und das Buch wandert auf meine Weihnachtswunschliste! Ich bekomm Hunger!
Hallo
Hättest du vielleicht Lust an einem kleinen Cupcake Wettbewerb auf meinem Blog teilzunehmen?
bakingthelaw.wordpress.com
Bananen u. Karamel-Buttercreme schmecken sicher gut. Aber was ist Pecan?
Eine Nuss.
Schmeckt so ähnlich wie eine Walnuss.
Mehr erfährst Du hier:http://de.wikipedia.org/wiki/Pekannuss
LG & Danke,
Dani
Danke sehr. Wie geht’s?
Hui, ich surf zum ersten Mal bei Dir vorbei. Schön hast Du’s hier. Da werd ich öfter mal stöbern. Einen schönen zweiten Advent. Liebe Grüße Tina alias madamechoufleuse
Das würde mich sehr freuen!
LG,
Dani