Bananen-Pecan-Cupcakes mit Karamel-Buttercreme

gehen auch mit Walnüssen.

Hier mein erster Versuch aus dem Martha Stewart’s Cupcake Buch.

Da keine Pecannüsse anwesend waren, mussten die Walnüsse dran glauben.

Zutaten für 24 Cupcakes

Ts=Teaspoon

3 Cups Mehl
1 1/2 Ts Natron
3/4 Ts Backpulver
3/4 Ts Salz
1 Ts Zimt
4 Bananen, zerstampft
3/4 Cup Buttermilch
1/2 Ts Vanilleextrakt
3/4 Cup Butter, Raumtemperatur
1 1/2 Cups brauner Zucker
3 Eier
1 Cup Pecannüsse o. Walnüsse, zerkleinert

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Cupcakeform mit Papierförmchen bestücken.

Schüssel 1: Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Zimt vermengen.

Schüssel 2: Bananen, Buttermilch und Vanilleextrakt verrühren.

Schüssel 3: Butter und Zucker mischen und cremig rühren. Eier zufügen.
Nun den Inhalt aus Schüssel 1 und 2 in Anteilen einrühren.

Ist die Masse homogen werden die Pekannüsse/Walnüsse untergehoben.

Die Cupcakeförmchen zu 3/4 befüllen und ca. 20 Min. im Ofen backen.

Hier noch ein ganz köstliches Karamel-Buttercreme Rezept mit dem man die Cupcakes verzieren kann.

Zutaten

1 Cup plus 2 Ts Zucker
1/4 Cup Wasser
1/4 Cup Crème fraîche
1 1/2 Cups Butter, Raumtemperatur
4 Eiweiß
1 Ts Vanilleextrakt

Zucker und Wasser in einer Pfanne erhitzen bis die Mischung braun und zähflüssig wird. (= Karamel)
Achtung, heiss!
Die Crème fraîche mit einem Kochlöffel aus Holz unterrühren.
Abkühlen lassen.

Butter cremig rühren.

Eiweiß und Zucker in eine Glasschüssel füllen und auf ein Wasserbad mit stellen. Vorsichtig erhitzen.
Diese Mischung so lange mit dem Schneebesen verquirlen, bis sie fluffig ist und nicht mehr flüssig.
Den Eischaum vom Wasserbad nehmen und noch mindestens 5 Min. mit dem Handmixer verrühren.

Ist der Schaum komplett erkaltet werden Butter, Karamel und Vanilleextrakt hinzugefügt.
Nochmals 5 Min. vermischen.

Eventuell kalt stellen.

Jetzt die Cupcakes verzieren.

Sieht langweilig aus?
Dann bastel’ noch schnell eine nette Cupcakedekoration.

Fotos: klitzeklein’s Ehemann

Guten Hunger!

Cups und Teaspoons

gefunden bei TKmaxx in Köln.

Da ich ein klitzekleiner Faulpelz in Sachen Mathematik bin und wirklich keine Lust habe ständig umzurechnen, sind diese wundervollen Cups & Teaspoons bei mir eingezogen.
Spülmaschinentauglich sind sie auch.

Heute waren sie schon voll im Einsatz, da ich ein Rezept aus dem Martha-Stewart’s Cupcakes Buch ausprobiert habe.
Morgen mehr davon.

Gekostet hat der Spass insg. unter 10.- Euro.

Holy Shit Shopping

in Köln.

Am 27. + 28. Nov. 10 fand in Köln Holy.Shit.Shopping statt.

Hier wird jungen Designern, sowie einer wilden Mischung an
Mode-, Schmuck- und Produktdesign, Kunst, Fotografie, Graphik, Comics und Literatur eine wirklich nette Plattform geboten.
Das alles in einer unkonventionellen Location mit angenehmer Musikbeschallung (DJ vor Ort).

Besonders angetan haben es mir:

Letterjazz
Das pinke Zimmer
Grandemaloer
Faules Maedchen
Renna-Deluxe
Mi-Design
Barbara Proepstl

Für alle die Köln verpasst haben, gibt es noch die Chance in Hamburg, Berlin und Stuttgart zuzuschlagen.

Tipp: Kinderwagen zu Hause lassen, es wird kuschelig.

Eintritt 3.- Euro

Resultate vom Weihnachtsworkshop

mit Steffi und Stampin Up.

Von 11h-15.30h fand gestern der Weihnachtsworkshop bei Steffi statt.
Wir waren verdammt erfolgreich.

Gebastelt haben wir einen klitzekleinen Pizzakarton (lila, Inhalt: Dresdner Badeessenz)
und ein kleine Kartonage für sechs Teelichter.

Nach einer kleinen Stärkung mit deliziöser Kartoffelsuppe und sauleckeren (ja genau!) Muffins von Steffi selbst
gekocht/gebacken ging es an das nächste Projekt.
Eine Weihnachtskarte.

Für uns Teilnehmer gab es ein Giveaway mit netten Bastelzutaten (links).

Da noch etwas Zeit war, haben wir noch ein paar Geschenkanhänger gebastelt.

Hier habe ich mal eins an einer Kerze befestigt, auch sehr nett.

Fotos: klitzeklein

Ein kleines Mitbringsel

für Steffi.

Heute findet bei Steffi ein Stampin Up-Weihnachtsworkshop statt.
Ich freu’ mich schon.

Der aufmerksame Gast bringt natürlich auch eine Kleinigkeit mit.
Diese musste dann doch ein wenig verpackt werden.

Maße, Farbe und Inhalt der kleinen Tüte (Mitte) sind natürlich absolut variabel und schnell gefertigt ist sie auch.

In diesem Fall habe ich folgende Maße verwendet:

Länge des Papiers: 39,5cm
Breite des Papiers: 14cm

Gefalzt wird das Papier der Länge nach bei 2,5cm (Lasche), 18,5cm (Boden), 23,5cm (Boden).

Die Maße könnt Ihr natürlich Eurem Mitbringsel anpassen.

In der Kartonage ist eine kleine Cellophantüte mit doppelseitigem Klebeband befestigt.
Diese am besten schon vorher befüllen und dann mit der Schleife (das schöne Band gab’s bei Depot) nochmals fixieren.

So, jetzt muss ich aber los!

Fotos: klitzeklein

Cupcakekarte, Geschenktüte

und Martha Stewart’s Cupcakes Buch.

Juhu, das Buch ist da!
175 Ideen rund um Cupcakes und das von Martha Stewart.
Ich habe jetzt schon Angst vor meiner Waage…

Der erste Blick hinein ist schonmal vielversprechend.

Ausserdem habe ich ein Kärtchen mit passender Geschenkverschenketüte gebastelt.
Die Blankotüten gibt es momentan bei Depot.

Da passt alles mögliche rein.
Kekse, ein kleines Taschenbuch, Kerzen, Kinokarten, Schoki…

Red Velvet Cupcakes

mit Creamcheesefrosting.

Das Rezept

Zutaten für 7 Cupcakes.

Für den Teig:
2 Eiweiß
rote Lebensmittelfarbe (z.B. von Sugarflair, Christmas Red)
1 TL Vanilleextrakt
100g Mehl
100g Zucker
1 1/2 TL Backpulver
1 TL Kakaopulver
1 Prise Salz
30ml Sonnenblumenöl
27g Butter, Raumtemperatur
60ml Buttermilch, Raumtemperatur

Für das Frosting:
100g weiße Kuvertüre
135g Cream Cheese (z.B. Buko), Raumtemperatur
35g Butter
Bittermandelaroma

Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schüssel 1: Die Eiweiße, die Lebensmittelfarbe und den Vanilleextrakt miteinander verquirlen.
Schüssel 2: Mehl, Zucker, Backpulver, Kakao und Salz gut vermischen.
Schüssel 3: Öl und Butter glatt rühren. Den Inhalt aus Schüssel 2 und die Buttermilch zugeben und alles gut vermischen.
Nun die Eiweißmischung (Schüssel 1) in Anteilen einrühren.

Die Cupcakeförmchen etwa zu 2/3 mit dem Teig befüllen.
Ca. 20 Minuten im Ofen backen. Stäbchenprobe!
Die Cupcakes auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Frosting:
Die Kuvertüre in der Mikrowelle zum schmelzen bringen.
Dabei alle 15 Sekunden umrühren.
Die Kuvertüre abkühlen lassen, bis sie nicht mehr warm, aber noch flüssig ist.
Butter und Cream Cheese glatt rühren und die Kuvertüre hinzufügen.
Nun mit Bittermandelaroma abschmecken.

Sollte das Frosting zu weich sein, einfach im Kühlschrank etwas herunterkühlen.

Die Cupcakes mit dem Frosting bestreichen.

Fertig!

Die Idee mit den “PARTY CIRCLES” (Cupcakedekoration) habe ich vom Tomcatstudio.

Passen diese Cupcakes nicht ganz wunderbar zur Weihnachtsdekoration?

Cappuccino

zu Hause geniessen.

Der Weg zum perfekten Cappuccino beginnt definitiv mit einer guten Siebträgermaschine. Diese hat den Vorteil das man alles manuell steuern kann.
Der Mahlgrad, die Füllmenge des Siebträgers, der Anpressdruck beim verdichten des Kaffeemehls und die Extraktionszeit spielen alle eine entscheidende Rolle beim Zubereiten des perfekten Cappuccinos.

Ein weiteres Muss ist eine eigene Kaffeemühle, in der die Espressobohnen kurz vorher frisch gemahlen werden. Somit hat man das volle Aroma der Espressobohne.

Die Bohne.
Bei der Auswahl der Espressobohne sollte man es tunlichst vermeiden auf eine der großen Röstereien zurückzugreifen. Diese Bohnen werden oft bei zu hohen Temperaturen und zu kurzen Verweilzeiten geröstet. Das vernichtet leider oft das feine Aroma der Bohne.

In fast jeder Region gibt es allerdings kleine, aber feine Kaffee-Röstereien, die qualitativ sehr guten Espresso anbieten.

Caffee-Rösterei Maassen
Caffé Fausto
Espresso Perfetto

Familie klitzeklein bevorzugt den India Monsooned Malabar von Caffé Fausto.

Ablauf
Einschalten der Maschine.
Hierbei ist darauf zu achten, dass die Maschine komplett durchgeheizt ist bzw. alle Bauteile die Betriebstemperatur erreicht haben. Die Cappuccino-Tassen müssen ebenfalls vorgewärmt sein. Dadurch erleidet der Espresso keinen Temperaturschock, denn das würde ihn sauer schmecken lassen.

Jetzt werden die Bohnen gemahlen.

Das Espressomehl darf weder zu grob noch zu fein sein, denn dieses ist verantwortlich für die gewünschte Crema des Espressos.

Das Espressomehl wird nun mit Feingefühl in den Siebträger gepresst.
Das Ziel ist es, das Kaffeemehl so zu verdichten das in 25 Sekunden 25ml Wasser durch den Siebträger laufen.

Den Bezug starten.

Ohne Milch kein Cappuccino.

Die Milch sollte einen hohen Fettgehalt (ideal wären 3,8%) haben, damit der Milchschaum schön cremig wird. Das Aufschäumen der Milch besteht aus zwei Phasen.

Das Ziehen.
Hierbei wird der Milchschaum produziert.

Das Rollen.
Hierbei wird der Milchschaum mit der heißen Milch vermischt, so daß der Milchschaum eine sahnige Konsistenz erhält.

Die Milch darf dabei die 60°C keinesfalls übersteigen, ansonsten gerinnt das Eiweiß.

Achtung! Keinen Bauschaum produzieren.
Dies sind die badeschaumartigen Gebilde, die sich leider zu oft auf Cappuccinos befinden.

Nun die Milch unter die Crema bringen.
Hast Du einen guten Barista erwischt (oder Du bist selber einer), malt er Dir mit Leichtigkeit
ein Latte-Art-Motiv auf Deinen Cappuccino.

Du willst noch mehr zu diesem Thema wissen?
Kaffee-Wiki
Kaffee-Netz

Barista und Fachwissen: mM
Fotos: Diesmal ich

Adventskranz

oder “So früh war ich noch nie dran!”.

steht das Christkind vor der Tür.

Ich habe mich total gefreut, daß die Kekse so gut angekommen sind.
Vielen Dank für die lieben Kommentare!

Voller Motivation musste dann sofort das nächste Projekt her, unser diesjähriger Adventskranz.
Fast alle Materialien sind von Depot, bis auf die kleinen Glöckchen, die Sterne,die Kugeln und die Filzschnur.

Verwendet habe ich:
Teller aus Korbgeflecht
Metallzahlen-Set 1-4, im Kränzchen zum Hängen
4 x Glaswindlichter, 24 cm
4 X Kerzen, 10cm
2 x Dekosand, rot
1 x Band rot
1 x Band weiss
1 x Paketschnur
1 x Filzschnur
Mehrere kleine Weihnachtskugeln in rot, beige und grün
4 x weisse Sterne aus Ton
4x Glöckchen, beige

Vielleicht lege ich auch noch ein paar Tannenzweige auf den Teller, wenn es soweit ist.

Die Bilder sind wieder von mM (meinem Mann).

Rosa Schneeflocken

gebacken.

Und so geht’s

Mürbeteig

200g Mehl
1 TL Backpulver
75g Butter
75g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei

Alles vermengen, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1h kalt stellen.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig ausrollen, nach belieben ausstechen und
auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Auf unterster Schiene ca. 10 Min. bei 220°C im Ofen backen.

Glasur

4 Eiweiß, leicht verquirlt
1kg Puderzucker, gesiebt
Zitronensaft

Puderzucker in eine Rührschüssel geben. Den Zitronensaft hinzufügen und verrühren.
Nun anteilig das Eiweiß hinzufügen. Achtung, es darf nicht zu flüssig werden!
Jetzt ggf. mit Lebensmittelfarbe (z.B. Sugarflair Dusky Pink/Wine) einfärben und nochmal gut verrühren.

Die Glasur habe ich mit der Kitchen Aid gemacht, ging problemlos.

Verziert wurden die Kekse ausserdem mit “Prinzessinen Juwelen” von Schwartau.

Die tollen Bilder hat übrigens mein Mann gemacht, der Schatz.